Barman/Sef de bar - Nave de croaziera pe fluvii/oceane
Responsabilitati
• Responsabil pentru intreaga zona a barului și a lounge-ului • Responsabil pentru implementarea și menținerea standardelor și bugetelor în departamentul de bar • Responsabil pentru pregatirea zilnica (mise-en-place), servirea profesională si prepararea bauturilor, conform retetelor si standardelor prestabilite • Organizarea, gestionarea și motivarea personalului • Comandarea băuturilor in colaborare cu Maître d´*, Hotel Manager • Organizarea incarcarii si verificarea aprovizionarii cu produse pentru bar • Responsabil pentru depozitarea corecta a stocului de bauturi si aprovizionarilor pentru bar • Responsabil pentru manipularea corectă a tuturor bauturilor si alimentelor in zona barului, precum si a tuturor produselor si echipamentelor din departamentul de bar.
• Responsabil pentru servirea profesională a bauturilor si/sau a alimentelor in bar, restaurant, lounge si pe puntea de soare • Responsabil pentru curațenia, ordinea si igiena întregii zone a barului și a lounge-ului, anumite parti ale puntii de soare, birouri din spate, despensa si sali de lucru • Responsabil pentru curaaarea paharelor, vaselor și tacâmurilor din bar • Responsabil pentru respectarea standardelor HCCP • Salutarea tuturor pasagerilor care vizitează zona barului / lounge-ului • Efectuarea inventarului lunar al băuturilor conform directivele companiei • Asistenta la încarcarea proviziilor navei • Training continuu pentru echipa • Responsabil pentru implementarea aspectului corect si a standardului de igiene personala al ospatarului de bar
• Diverse sarcini pregatitoare înainte și la sfarșitul sezonului • Comunicare activa cu pasagerii pentru a obtine feedback și pentru a genera venituri prin recomandări • Responsabil pentru incasarea zilnica a veniturilor generate in bar • Organizarea, realizarea si supravegherea activităților de F&B (cocktail-uri, petreceri de bun venit si de ramas bun, ceai de dupa-amiază etc.), precum si a functiilor speciale • Asistenta in restaurant in timpul meselor • Asistenta în manipularea bagajelor, daca este necesar, conform instructiunilor supervizorului •
Derularea intalnirilor cu echipa
Intalnire zilnica cu Bar Waiter / Bar Waitress. Antrenamente regulate ale bar waiterilor. Participare regulata la intalnirile de management. Participarea la Crew Show este solicitata.
Competente
Autorizat sa emita directive profesionale - dar non-disciplinare - catre intreg personalul de bar sau personalul de serviciu din zona barului si a lounge-ului.
Evaluaarea performantelor si realizarilor
Efort, atitudine și conduita • Evaluarea formularelor de comentarii/sugestii ale pasagerilor • Managementul echipajului turele echipajului • Curatenie, ordine și igiena • Aspect ingrijit
Experienta profesionala
2 ani de experienta profesionala intr-o pozitie similara • Experienta pe nave reprezinta un avantaj.